ЖЕНСКИЕ НОВОСТИ

загрузка...

Рыба в горшочке

Ингредиенты 60 г лосося, 60 г белуги, 60 г осетрины, 1 ч. л. вустерского соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. сметаны 20%, 1 средняя луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, горсть миндаля, кожа лосося для украшения.  

Польза от красного вина

Вино - двуликий напиток Его называют "божественным нектаром" и "злым зельем". Это вовсе не парадокс - всё дело в количестве выпитого вина. История вина насчитывает тысячелетия. В Древнем мире поклонялись богам виноделия: в Греции - Дионису, в Риме - Бахусу, в Египте - Шаи. Среди виноградных вин особенно полезным считается красное, в большом количестве содержащее антиоксиданты, и в первую очередь ресвератрол. Антиоксидантами богаты косточки и кожура винограда, из которого производится вино. При изготовлении белого вина кожуру винограда удаляют на самых ранних этапах производства, поэтому белое вино не так полезно.

Как приготовить овощи и грибы

Готовим овощи и грибы. Лиственные овощи — различные виды капусты, салат, шпинат, щавель, зеленый лук, лук-порей, лиственный сельдерей, зелепь петрушки, укропа — вес, кроме шпината и щавеля, могут употребляться в пищу как в вареном, так и в сыром виде. В них содержится значительное количество витамина С (так, в 100 г зелени укропа или петрушки—150 мг, зеленого лука-—60 мг, белокочанной капусты — 30 мг, краснокочанной — 50 мг, брюссельской — 94 мг, цветной—70 мг). Они богаты каротином, который в организме переходит в витамин А (особенно зеленый лук, шпинат и щавель). В зеленых листьях капусты, зеленом луке, зеленом горошке, зелени петрушки содержится витамин Е. Лиственная зелень — хороший источник витамина К. В капусте (точнее в капустном соке) найден новый витамин, так называемый фактор U, благоприятно действующий на органы пищеварения. Из минеральных элементов в лиственной зелени следует отметить железо и медь. Петрушку, укроп, сельдерей, зеленый лук можно и нужно добавлять во все рационы — они придают блюдам приятный аромат. Мелко нашинкованную зелень следует добавлять в конце варки или добавлять в готовое первое блюдо перед подачей к столу. Можно добавлять зелень и в мясные, рыбные и овощные вторые блюда. В картофеле содержится значительное количество калия, сравнительно немного витамина С, витамин РР, клетчатка. В проросшем и позеленевшем картофеле содержится много соланина — ядовитого вещества. Такой картофель следует варить только в очищенном виде, удаляя сравнительно толстый наружный слой. Корнеплоды — морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, брюква, редька, редис — хорошие источники солей калия. В свекле, брюкве, редисе довольно много железа. Красная морковь очень богата каротином. Свекла, редька и редис благодаря клетчатке, сахару и органическим кислотам способствуют перистальтике кишечника. Ароматическими веществами обогащают пищу такие корнеплоды, как петрушка, пастернак, сельдерей.

Советы по приготовлению рыбы.

Готовим рыбу Пищевая ценность рыб обусловлена прежде всего содержанием полноценного белка. Белки мяса рыб легче усваиваются организмом человека, чем белки мяса наземных животных. Если мясная пища усваивается организмом примерно за 5 ч, то рыба—за 2—3 ч. Жир океанических рыб (особенно печеночный) богат витаминами А и D. Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, поэтому рыба является важным природным источником получения этого витамина. В мясе рыб содержатся водорастворимые витамины: в небольших количествах витамин С, а также комплекс витаминов группы В—В1, В2, В6, Вс, В12, Вт, витамины Н и РР, а также инозит и пантотеновая кислота. В рыбе содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера и хлор. В небольших количествах в тканях рыбы обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы, имеющие важное значение для организма человека. Примечательно, что в мясе пресноводных рыб в отличие от морских практически полностью отсутствуют йод и бром.

Как и из чего приготовим супчик

Проще простого-готовим суп Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, на овощных, фруктово-ягодных отварах, а также на молоке и на хлебном квасе. По способу приготовления их делят на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а те в свою очередь делят на горячие и холодные. Наибольшее распространение получили супы на мясных бульонах. Для их приготовления используют говядину, телятину, баранину, мясо и потроха домашней птицы, мясные кости и субпродукты, мясные копчености и консервы. Самые лучшие отвары получаются из охлажденного мяса, несколько уступают им супы из мороженого мяса. Правильный выбор мяса для супа во многом обеспечивает качество готового блюда. Практически мясной отвар можно получить при использовании любого доброкачественного мяса, но для того, чтобы бульон обладал достаточной крепостью, ароматом и хорошим вкусом, приходится учитывать специфические свойства тех мясных продуктов, из которых его готовят. Для наваристых, крепких, душистых бульонов наиболее пригодна говядина, причем такие части ее, как огузок с сахарной костью, задняя часть костреца и оковалок с костью. Хорошие отвары получаются также при варке говяжьей лопатки и грудинки. Для щей и борща требуется более жирная часть мяса. Хорошие наваристые щи и борщ получаются из передней части грудинки — челышка. Если же хотят получить менее жирный борщ или щи, можно использовать заднюю часть грудинки.

Секреты сочного мясного блюда

ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО ВКУСНЫМ Мясо хорошо сочетается с самыми различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями. Масса мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40 %, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного. Вместе с водой из мяса выделяются экстрактивные вещества, минеральные соли, витамины, водорастворимые белк Все эти вещества растворяются в воде, в которой варится мясо, и образуют бульон, жир собирается на поверхности бульона. Пищевая ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как самая ценная составная часть его —белки — сохраняется почти полностью, лишь небольшое количество белков переходит в бульон. При жарении мясо также теряет влагу, которая выделяется главным образом в виде пара. Поэтому большая часть экстрактивных веществ остается в мясе. Благодаря сохранению в жареном мясе значительного количества экстрактивных веществ и образованию на его поверхности во время жарения специфической корочки оно имеет особенно приятный вкус и аромат. Ужаривается мясо на 35—38 %. Это значит, что из 1 кг сырого мяса получается 620— 650 г жареного. Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить так на 2—3 ч, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от этого качество мяса сильно ухудшается. Одним из решающих условий приготовления хорошего мясного кушанья из говядины является правильный выбор той или иной части туши. Все части говяжьей туши представляют полноценный продукт, но даже из самой лучшей, наиболее мягкой части мяса — вырезки можно приготовить далеко не всякое кушанье. Из вырезки получаются наиболее вкусные и высококачественные бифштексы, превосходные бефстроганов и другие жареные блюда. Однако для приготовления наваристого, ароматного и крепкого бульона (например, для щей) лучше использовать менее нежные части туши, характеризующиеся свойствами, необходимыми для этих блюд. Существует ошибочное мнение, что жирное мясо выгоднее постного, однако при кулинарном использовании слишком жирное мясо не мягче и не вкуснее. Показателем достаточной жирности говяжьего мяса является так называемая мраморность — на разрезе мякоти хорошо упитанной туши отчетливо видны светлые прожилки жира. Наиболее вкусные жареные мясные блюда получаются из вырезки, филея, внутренней части костреца, верхней части оковалка. Тушеное мясо можно приготовить из огузка и наружной части костреца. Для рубленых изделий — котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок — можно использовать наружную часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть голяшки. Лучшее сырье для приготовления студня — голяшка. Высокими кулинарными достоинствами и питательностью обладает свинина. Из нее готовят самые разнообразные блюда и закуски. Мышечная ткань окорока, поясничная часть с пашиной и грудинка наиболее пригодны для обжаривания крупными кусками. Из корейки получаются отличные отбивные котлеты, шашлыки и шницели. Из лопаточной части можно приготовить вкусное тушеное блюдо. Свиную грудинку чаще всего используют для пловов, а мякоть лопатки или голяшки — для котлет. Студни варят из свиных голов, ножек, голяшки и рульки.

Из русской кухни. Кулебяка румяная

Кулебяка румяная Время приготовления - 1 час. Калорийность - калорийное. Берем на 6—8 порций: тесто готовое дрожжевое — 500 г. фарш смешанный (говядина и свинина) — 600 г. лук репчатый — 2 шт. сливочное масло — 2 ст. ложки. зелень измельченная — 3 ст. ложки. яйца вареные — 4 шт. яйца свежие — 2 шт. соль, перец — по вкусу.

Драники с красной смородиной

Драники с красной смородиной Время приготовления - 30 минут. Калорийность 1 порции - 450 ккал. Берем на 4 порции: 800 г картофеля. 1 луковица. 1 яйцо. 4 ст. л. растительного масла. 2 груши. 2 ст. л. лимонного сока. 150 г брынзы. 100 г красной смородины. 2 ст. л. красного вина. соль. перец.

Украинская кухня

Клецки из булочек с салом Берем на 4 порции:   4 черствые булочки. 100 г копченого сала с мясной прослойкой. 200 мл молока. 2 полные ст. ложки муки. 1 яйцо. 1 небольшая луковица. 1 пучок зелени петрушки. 2 дольки чеснока. 1/2 чайной ложки соли и столько же черного молотого перца. мускатный орех — на кончике ножа.  

Вам, сластены торт «Тузик»

Торт «Тузик» Торты нравятся всем, или почти всем, только вот готовить их не хватает терпения многим. Вот, например, очень простой рецепт торта, который не требует много сил и времени.

Отличный десерт вишневый пирог

Вишневый пирог Вишневый пирог это отличный десерт, можно приготовить, так как из вишни в собственном соку, как же из свежей вишни.

Попробуйте приготовить домашние конфеты со сметаной

Домашние конфеты со сметаной Все дети любят конфеты, да и взрослые не сильно от них отказываются. Для того, чтобы порадовать своих детей теми конфетами, которые вы знаете из чего они сделаны, предлагаем вам такой простой рецепт.

Натуральный домашний шоколад

Домашний шоколад Шоколад это гормон счастья, который к несчастью может добавить нам пару лишних килограммах. Но так как отказаться от него невозможно, то надо наслаждаться хотя бы хорошим качественным шоколадом.

Как приготовить домашнюю халву

Домашняя халва Что нам понадобится для приготовления? 4 стакана жареных семечек в шелухе 4 стакана жареной муки.

Овсяное печенье к чаю

Овсяные печения Когда-то в продаже был  всего один вид овсяных печений. Сейчас же их очень много и с разными добавками, фрукты, изюм, шоколад и т.д.

Удивительное удовольствие мороженное

Мороженное Мороженое сейчас недорогое удовольствие, но если вам нужен исключительный натуральный продукт, то вы можете приготовить ее сами.

Ореховое печение

Ореховое печение Ореховое печение отличное дополнение к чаю. Если внезапно нагрянут гости, а вы не успели ничего купить к чаю, то за 20-30 минут вы успеете приготовить домашнее ореховое печение.

Любимая еда мужчин - отбивные

Отбивные Мясо это любимая еда мужчин. Они кушают его практические в любой форме. Но многие предпочитают к жареной картошке отбивные.

Вкус домашней выпечки

Печение «Чудо» Хотя сейчас продаются разные виды печения, и как бы нет смысла печь. Но ни с чем не сравнить вкус домашних печений.

Нежирный вкусный торт «Муравейник»

Торт «Муравейник» Здоровье не позволяет некоторым кушать жирное, особенно это характерно для тех, у кого проблемы с желудком или с поджелудочной железой. Особенно им приходиться отказываться от всяких тортов и пирожных. Вот в таких случаях прекрасно подходит следующий рецепт.