ЖЕНСКИЕ НОВОСТИ

загрузка...

Каша-сила наша

В наше время, когда большинство продуктов, продаваемых в супермаркетах, насыщены всевозможными химическими добавками для длительного хранения и «улучшения» вкуса, натуральными остаются в основном только крупы. Многие вернулись к этой традиционной для России еде. Может быть, из-за этого так гречка подорожала? Поэтому рекомендации о том, как правильно варить кашу, будут сейчас вполне уместны. Молодым хозяйкам нелишне знать, что в приготовлении каши очень большую роль играет качество воды. По-настоящему вкусную и ароматную кашу можно сварить только на мягкой воде. Дело в том, что содержащиеся в жесткой воде различные соли остаются в разваренной зерновой массе и портят её вкус. Водопроводную воду лучше всего заменить на более пригодную – родниковую, или, в крайнем случае, отстоявшуюся или прокипяченную. Вообще-то, стоит обзавестись современным бытовым фильтром, который обеспечивает достаточную степень очистки воды.  

Холодный фруктовый суп

  Холодный фруктовый суп-он в дополнение ко всему ещё и… молочный! Но не зря говорят, что не так страшен черт, как его малюют. Надо просто опробовать – а как оно? Одну ложку, вторую… Третья уже сама в рот попросится. Во-первых, о фруктах. Они могут быть самые разные. В зависимости от того, что сегодня или вчера перешло в разряд «спелых». Лето – целых три месяца. И каждый из них одаривает нас чем-то своим. Черешня, малина, яблоки, абрикос… Соответственно, от раза к разу у нас в тарелке… Новый суп! С иным, отличным от того, что был в прошлый раз, вкусом и цветом. За основу можно брать какой-то один фрукт. Но и фруктовый микс сделать никто не запрещает, так как вкус у супа будет более богатый, насыщенный самыми разными фруктовыми оттенками. Во-вторых, о молоке. Точнее, не только молоке. Венгерский холодный фруктовый суп можно готовить на сметане, жирном молоке (сейчас в магазинах продается даже шестипроцентное!) или нежирных сливках. В-третьих, о загустителе. В качестве такового может использоваться или мука, или крахмал, на котором блюдо получается и легче, и пикантнее. Особенно когда вместо картофельного берется его кукурузный аналог.

Сушка плодов и овощей

Из всех видов переработки и консервирования сельскохозяйственных продуктов сушка наиболее древний способ, широко применяемый и в настоящее время. Он имеет существенное преимущество перед всеми остальными способами консервирования, так как не требует каких-либо сложных приспособлений и специальной тары. А солнечно-воздушная сушка протекает в естественных условиях на открытом воздухе. Сушка плодов и овощей происходит за счет испарения содержащейся в них воды. Чтобы этот процесс протекал интенсивно, необходимо обеспечить постоянное поступление сухого воздуха, а в сушилках — подогретого, и удаление воздуха, уже насыщенного влагой. Солнечно-воздушная сушка Для солнечно-воздушной сушки выбирают открытую, сухую площадку, вдали от проезжих дорог стоянок домашних животных, мусороприемников и т. д. Желательно разместить ее в саду. Площадка должна иметь небольшой уклон к югу и прогреваться солнцем возможно дольше. Землю лучше посыпать мелким гравием, чтобы было меньше пыли. Рядом с площадкой устраивают навес, под которым сушат зелень и некоторые плоды, хранят инвентарь — подносы или сита для сушки, а в случае непогоды — на короткое время и недосушенные продукты. Иногда здесь же организуют мойку, чистку и резку сырья.

Сочная отбивная с картофельно - яблочным пюре

4 свиных отбивных 5 картофелин 6 яблок 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока растительное масло сметана 30 г сливочного масла соль, перец  

Миндальное суфле в шоколадной глазури

Ингредиенты: 4 ст. ложки рубленых ядер миндаля 6 ст. ложек сливочного масла 3 ст. ложки сахарной пудры 5 ст. ложек молотых ядер миндаля 100 г шоколада 3 яйца, отдельно белки и желтки 1 ч. ложка молотой корицы 250 г шоколадной глазури фигурное печенье

Голубцы – блюдо вкусное

Хотите разнообразить свое домашнее меню? Приготовьте голубцы – блюдо вкусное, полезное и не слишком трудоемкое. Главный секрет здесь – превратить жесткий и ломкий лист капусты в мягкий и эластичный, который сначала легко свернуть конвертом, с той или иной начинкой, а потом разрезать его без усилия ножом на тарелке. Дадим пару проверенных рецептов. Но сначала раскроем упомянутый секрет. От того, как вы приготовите капустные листья, будет зависеть и вкус, и внешний вид голубцов. Высший пилотаж приготовления – голубцы с полупрозрачными листьями, через которые просматривается начинка. Правильно приготовить листья для голубцов несложно. У капустного кочана со стороны кочерыжки срезают примерно треть. Оставшуюся большую его часть кладут в кастрюлю срезом вверх, заливают кипятком, закрывают крышкой и выдерживают до полного остывания. Затем, вынув из воды, кочан аккуратно разбирают на отдельные листья, в которые в дальнейшем и заворачивают фарш . Здесь тоже есть свои правила. На внутреннюю сторону капустного листа укладывают горстку фарша, прикрывают его нижней (черешковой) частью листа, на нее подвертывают с двух сторон боковые части и оборачивают верхней. Сформированный таким образом классический голубец из капустного листа имеет вид объемного конвертика, хотя можно изготовить голубцы и в виде трубочек. Как правильно готовить голубцы? Практический совет опытной хозяйки: лук для фарша не пропускайте через мясорубку, как все делают при готовке котлет, а мелко нарубите его. В таком виде в голубцах он будет своего рода разрыхлителем начинки.

Приготовьте халву

Халва из грецких орехов Ингредиенты: 150 г очищенных грецких орехов 100 г сливочного масла 200 г сахара 400 мл. молока 15 г кукурузного крахмала

Салат «Гранатовый браслет»

Столь звучное название этот шедевр кулинарного творчества получил неслучайно: рубиновые зерна граната роскошно украшают сложное слоистое творение, а общий вид салата в виде большого кольца очень похож на драгоценный браслет. Секретов у этого салата несколько, самый главный состоит в том, что это праздничное блюдо нужно начинать делать только в чистой кухне, с чистыми мыслями и руками, вкладывая в свое творение кусочек души. Впрочем, это правило относится к любому делу, а к кулинарии - в первую очередь, поскольку через пищу передаются не только жиры, белки и углеводы, но и любовь, здоровье, болезни и проклятия. Классический рецепт салата «Гранатовый браслет» Салат «Гранатовый браслет» - блюдо неординарное, настоящее украшение праздничного стола. По рецепту нужно отварить одну среднюю свеклу, две крупные картофелины, две куриные грудки, два свежих яйца и одну морковь. Все продукты очистить и натереть на крупной терке, поместив в разные емкости. Куриное филе нарезать мелкими кусочками. Одну среднюю луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого колера. Большой гранат очистить от пленок и кожуры, горсть грецких орехов почистить и обжарить на сухой сковороде.  

Блюда из морской камбалы

В немецком варианте сказки «О рыбаке и рыбке» старик неводом выловил чудище морское - плоскую рыбу с глазами на внешней стороне. Именно камбала стала главной героиней известного произведения. Об этой удивительной рыбе можно складывать сказы и легенды, петь ей дифирамбы, поскольку найти более вкусное белое мясо по столь демократичной рыночной цене довольно трудно. Блюда из морской камбалы поражают разнообразием: из этой рыбы можно приготовить отменную уху, ароматный шашлык, питательную запеканку или испечь румяный пирог. Морская камбала: копилка ценных веществ Чтобы получить дневную порцию ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необязательно покупать или вылавливать рыбу породы лососевых. Морская камбала содержит столько же ценных веществ, сколько и красная рыба. При этом минимально накапливает смертельно опасную для здоровья человека ртуть, попадающую в моря со сточными водами работающих промышленных предприятий. Камбала - кладезь витаминов группы В, А, С и Е, важнейших для микроэлементов: калия, натрия, хлора, серы, молибдена, кобальта, фосфора, йода, цинка, кальция и магния. Аминокислоты, входящие в состав рыбы - треонин, глицин, серин, аспаргиновая и глутаминовая кислоты, помогают регулировать уровень холестерина в крови. Все эти ценнейшие составляющие выводят камбалу в разряд самых полезных продуктов для здоровья человека, позволяя подавить рост раковых клеток, снизить риск заболевания диабетом, ожирением, восстанавливая поврежденную часть ДНК клеток. В камбале очень мало жира - до трех процентов, потому ее мясо рекомендовано в диетическом питании. Калорийность этой рыбы тоже невелика - в ста граммах готового продукта содержится до восьмидесяти калорий. Камбала входит в перечень продуктов во многих диетах, поскольку ее белок усваивается организмом почти полностью. Норма потребления камбалы составляет не менее двухсот-трехсот граммов рыбы за один прием, два-три раза в неделю.  

Запеканка из лосося

Сочетание «картофель-рыба» в мировой кулинарии является одним из самых популярных и по праву считается одним из самых удачных. А если в рецепте фигурирует не просто рыба, а каких-нибудь деликатесных пород, то такое блюдо смело можно записывать в категорию изысканных. Картофельная запеканка с лососем - классический тому пример: вроде бы готовится предельно просто, но при этом занимает достойное место в меню многих элитных ресторанов. И вовсе не потому, что лосось - дорогая рыба. Запеканки удобны тем, что позволяют приготовить полноценный обед за сравнительно небольшое время. Нужно всего-то нарезать несколько видов продуктов, приготовить для них заливку или просто сдобрить майонезом или сметаной, посолить, поперчить - и в духовку на некоторое время. Это, конечно, общая схема, а интепретировать и экспериментировать на тему каждой запеканки можно, сколько душе угодно. С запеканками под силу справиться даже молодым и не очень опытным хозяйкам - ведь никаких особых премудростей при их приготовлении знать не требуется.

Яблочный штрудель

В переводе с немецкого слово «штрудель» означает «вихрь», «воронка», «водоворот». Это достаточно популярное в Европе мучное блюдо из листового теста, скрученного наподобие рулета. Его делают с самыми разными начинками, но в популярности с яблочным штруделем, пожалуй, не сравнится никакая другая его разновидность. Яблоки, как известно, - один из самых благодатных наполнителей для домашней выпечки, который идеально сочетается практически с любыми видами теста. Яблочный штрудель давно стал своеобразной визитной карточкой австрийской национальной кухни. Австрийцы исстари выбирали себе невест с оглядкой на то, как она умеет готовить это блюдо. Особенностью штруделя является вытяжное тесто, которое растягивают до такой степени, чтобы оно стало тонким, словно папиросная бумага. Растянуть тесто до необходимого состояния совершенно несложно – главное, чтобы оно было приготовлено в полном соответствии с рецептурой и тщательно вымешано. Секреты венских кулинаров В любимой туристами со всего мира Вене, наверное, не найдется такого кафе или ресторана, в меню которого не присутствовал бы яблочный штрудель. В традиционной венской интерпретации эта бесхитростная выпечка становится поистине кулинарным шедевром. У местных кулинаров просто есть набор маленьких секретов, позволяющих всегда получать просто превосходный результат. Некоторые из них тщательно охраняются от посторонних глаз и ушей, но есть и такие, которые благодаря СМИ оказались раскрытыми. Например, венские пекари никогда не смазывают яблочные штрудели перед выпеканием подсолнечным маслом, отдавая предпочтение оливковому. В яблочную начинку желательно добавить, помимо обязательных сахара и корицы, немного рома и грецких орехов. Сами кусочки яблок предварительно обмакивают в сметану, а еще лучше – во взбитые сливки, и лишь после этого распределяют начинку на листе теста. Считается правильным подавать яблочный штрудель к столу свежеиспеченным, с пылу, с жару, но и в холодном виде он совсем неплох. В австрийских кафе классической гастрономической парой выступают кофе по-венски и яблочный штрудель. Оригинальный десерт можно предложить гостям, сыграв на контрастах: например, угостив их горячим штруделем и сливочным мороженым. Не менее вкусное дополнение к нему – взбитые сливки.      

Учитесь вкусно готовить

Вполне очевидно, что из одного и того же набора продуктов два разных человека приготовят разные по вкусу блюда, даже если будут готовить по одному рецепту. Почему так получается? Дело в том, что люди имеют различный опыт в поварском искусстве – кто-то работал в ресторане, а кто-то за всю жизнь кроме магазинных пельменей ничего не приготовил. И при неукоснительном следовании самому подробному рецепту каждый будет привносить свою вкусовую нотку в готовящееся блюдо. Время обжарки или варки, вид нарезки или шинкования, интенсивность теплового воздействия на продукты – все это отразится на вкусе готового блюда. Для тех, кто впервые берет в руки сковородку и готовится «сбацать» что-нибудь вкусненькое, любой рецепт будет сродни инструкции по эксплуатации подводной лодки. Все рецепты хороши для тех поваров, которые имеют хоть какой-то опыт в этом деле. Поэтому учиться готовить по этим полезным книжкам или записям практически бесполезно. В этом случае рецепты подойдут лишь для той пищи, которая не требует термической обработки и сложных последовательных действий – салаты, бутерброды , нарезки. Для приобретения опыта рекомендуется начинать с чего-то малого: научиться жарить яичницу , резать курицу, чистить картошку, наконец. Всегда можно у кого-нибудь подсмотреть или попытать, как и что правильно делать: у мамы, у сестры, у соседа по общежитию. Есть некоторое количество телевизионных передач и сайтов в Интернете, с пошаговыми действиями, которые также могут дать начальные представления об основных этапах приготовления пищи. Помимо этого нужно всегда с уважением относиться и к посуде, и к самим продуктам. Посуда обязана быть идеально чистой, отмытой не только внутри, но и снаружи. Она должна радовать глаз и выглядеть новой и красивой. Ведь только в такой посуде получится вкусное блюдо. Продукты, как исходное сырье, также не имеют права быть некачественными. При их выборе в магазине необходимо ориентироваться не только на сроки годности и целую упаковку, но и на органолептику: осмотреть, пощупать, если надо – даже понюхать.

Мясо с черносливом

Свежее мясо и сочный чернослив – эти два питательных и полезных продукта самодостаточны. Соединив их в оригинальный дуэт, в результате получим вкуснейшее блюдо. Мясо с черносливом можно приготовить по-разному: в горшочках, потушить, запечь фаршированный кусок. В любом случае терпкий запах сладкого чернослива пропитает мясо, придавая ему уникальные свойства праздничного блюда. Польза двух составляющих блюда Чернослив для этого торжественного кушанья берут кислый и ароматный, сладкие фрукты принесут блюду пикантную нотку, это на любителя. Чернослив полезен при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку содержит большое количество солей калия. При болезнях почек и желчного пузыря чернослив рекомендуется употреблять в пищу регулярно, поскольку он содержит большое количество пектинов, выводящих плохой холестерин из организма. Однако ягоды чернослива – мощное слабительное, потому более трех штук в день употреблять не следует. Польза мясных продуктов обусловлена большим содержанием белка и витаминов, микроэлементов, необходимых для стабильной работы организма. Кальций, калий, железо, цинк – без этих микроэлементов невозможно быть здоровым человеком. Дефицит железа приводит к анемии, цинка – нарушению секреции половых желез, без достаточного поступления кальция начнут выпадать волосы, зубы, крошиться ногти, со временем разовьется остеопороз. Миф о том, что мясо для организма вредно из-за его высокой жирности, давно развеян диетологами.  

Попробуйте суп- жульен

Путаница может возникнуть в чём угодно и в какой угодно сфере, и кулинария не является исключением. Наверняка существует немало блюд или продуктов, относительно которых существует множество заблуждений, однако из общеизвестных кулинарных творений чаще всего недоразумения возникают по поводу жульенов. Кстати, недоразумения эти начинаются уже по поводу названия, потому что есть сторонники как у классического французского произношения «жюльен», так и у интернационального варианта «жульен». И это еще не самые важные разночтения.

Филе трески в винном соусе

  Филе трески в винном соусе- это блюдо можно приготовить как к праздничному  столу, так и в будни.Оно  будет всегда кстати, потому  что готовится легко и отведать его просто величайшее удовольствие...

Рисовый салат с соусом карри

Салат рисовый с соусом карри- это просто объедение. Вы  попробуйте его приготовить, предложите друзьям, сами,конечно, отведайте.И этот рецепт с этих пор станет  у вас постоянным в меню.Давайте-дерзайте. Что нужно для приготовления блюда по рецепту: Рис длиннозерный вареный (можно взять бурый рис) - 200 г, язык говяжий вареный -150 г, киви -2 шт.

Самые вкусные блюда из вишни

Вишня – одна из самых вкусных ягод. И очень полезных. Алые ягодки богаты веществами, которые улучшают состав крови и состояние кожи. Поэтому не удивительно, что с добавлением вишни готовят очень вкусные и полезные десерты. Сезон свежей вишни уже давно прошел. Но расстраиваться не стоит. Ведь хозяйке всегда доступна начинка из мороженной вишни для пирогов и прочих вкусностей. Если вы не заморозили вишню сами, ее без проблем можно купить в магазине. Вишневый пирог Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6. Калорийность: 355 ккал. Для приготовления небольшого вишневого пирога следует запастись половинкой стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, половинкой чайной ложки молотой корицы, 1 стаканом начинки из мороженной вишни без косточек, 2 ч. л. тертой цедры лимона, половиной стакана растительного масла, половиной стакана сахарной пудры, 1 ст. л. сока лайма или лимона, половиной стакана сметаны, а также потребуются 3 яйца. - Муку соедините с разрыхлителем и корицей, добавьте мороженные вишни. - Масло взбейте с сахарной пудрой, цедрой, соком лайма, сметаной и яйца­ми. Добавьте мучную смесь, перемешайте. - Выложите тесто в смазанную маслом глубокую огнеупорную форму и выпекайте до готовности. - Аккуратно выньте горячий пирог с начинкой из мороженной вишни и посыпьте сахарной пудрой. Порежьте вишневый пирог на порционные куски.   Яблочно-вишневый десерт Время приготовления: 55 минут. Количество порций: 8. Калорийность: 290 ккал. Чтобы приготовить яблочно-вишневый десерт, придется раздобыть: 8 яблок, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. тертого мускатного ореха, 4 ст. л. сахара, горсть изюма, 2 ч. л. лимонного сока, горсть мороженных вишен без косто­чек, горсть измельченных орехов, 1 стакан красного сухого вина, 1 ч. л. сливочного масла. - Срежьте у яблок «крышечки», удалите сердцевину. Поместите в форму для запекания, добавьте вино. - Смешайте изюм с мускатным орехом, корицей и измельченными орехами. Наполните яблоки начинкой из мороженной вишни, капните по несколько капель растопленного сливочного масла, положите сверху «крышечки». - Накройте форму крышкой, тушите яблоки 40 минут в духовке при 190 °С. Подавайте с винным соусом.  

"Вулкан" из картофеля с мясом

Блинчатый пирог с интересной начинкой. Блины  уж вроде всякие перепробовали. А вот блинчатый пирог с курицей,например, с грибами... Как? Не  пробовали еще? Ну  тогда - вперед! Ингредиенты: Для теста: мука 200 г молоко 1 стакан дрожжи сухие 0,5 ч.ложка яйцо 1 шт. сливки 2 ст.ложки сахар 1 ч.ложка соль 2 ч.ложка

Блинчатый пирог

Блинчатый пирог с интересной начинкой. Блины  уж вроде всякие перепробовали. А вот блинчатый пирог с курицей,например, с грибами... Как? Не  пробовали еще? Ну  тогда - вперед! Ингредиенты: Для теста: мука 200 г молоко 1 стакан дрожжи сухие 0,5 ч.ложка яйцо 1 шт. сливки 2 ст.ложки сахар 1 ч.ложка соль 2 ч.ложка

Варенье из груш с фундуком

  Варенье из груш с фундуком- неповторимый вкус! Это не варенье, нет- это просто объедение!Если попробуете-сами в этом убедитесь.Успехов вам в кулинарных  победах... Ингредиенты: сочные твердые сладкие груши 1 кг сахарный песок 750-1 кг вода 1/2-3/4 стакана тростниковый сахар 2 ст. л. гвоздика 2 шт. фундук 100-200 г желфикс 1:1 1 пакетик