ЖЕНСКИЕ НОВОСТИ

загрузка...

Хмельной салат и другие вкусные салаты

Хмельной салат. Ингридиенты: 150г шампиньонов, 200г яблок, 200г майонеза, 100г красного вина, 50г коньяка, 200г постной буженины, сок одного лимона, корень сельдерея, зеленый лук, перец, соль. Приготовление. В воду вылить 2 столовые ложки лимонного сока и отварить отдельно грибы и сельдерей. Затем грибы, сельерей и буженину нарезать тонкой соломкой, очищенные яблоки - мелкими кубиками и перемешать все с мелко нарезанным зеленым луком. Майонез смешать с вином, коньяком, оставшимся соком лимона, перцем и солью и залить полученным соусом салат. Поставить на час в холодильник. Салат "Простецкий" Ингридиенты: 300 г нежирной ветчины или вареной колбасы, 200г крабовых палочек, 100г сыра, 2-3 сладких перца (желтые и зеленые), майонез. Приготовление. Ветчину и крабовые палочки нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, перец порезать полукольцами, заправить майонезом. Свекольно-крабовый салат. Ингридиенты: 1 крупная свекла, 200г крабовых палочек, 3 яйца, 100г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, соль. Приготовление. Свеклу вымыть и отварить до готовности, не очищая. Готовую свеклу достать, остудить и очистить. Натереть свеклу и сыр на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками. Крабовые палочки также нарезать. Все продукты смешать. Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным ингридиентам. Готовую смесь перемешать и добавить майонез. Переложить в салатник и украсить зеленью.

Окрошки на все вкусы

Окрошка по макаровски Ингредиенты: 200 гр. ветчины, 100 гр. сыровяленного мяса(можно заменить сырокопченым) 2 шт. отварного картофеля, 2 яйца, 2 огурца, 150  гр. редиса, 150 гр. зеленого лука, укропа, петрушки, 100 гр. сметаны, 500 мл. кваса хлебного ( можно заменить 500 мл. холодной кипяченой воды с 0,5ч.л. лимонной кислоты) Нарезать ветчину, мясо, картофель, яйца, 1 огурец, половину редиса кубиками. Оставшуюся половину редиса и 1 огурец натереть на крупной терке. Мелко нарезать зеленый лук, укроп, петрушку и половину этой смеси растереть в ступке или пиале с солью. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, залить квасом и подавать на стол.

Сметанник

Ингредиенты: Сметана – 1 стакан Мука – 1 стакан Яйцо – 2 шт. Сахар – 1 стакан Сода, гашенная в 1ч.л. уксуса, – 1/2 чайной ложки

Яблочный пирог воздушный

Ингредиенты: Масло сливочное размягченное – 75 гр. Сахар – 150 гр. Яйцо – 2 шт. Мука -100 гр. Соль – 1/3 ч.л. Крахмал – 50 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. Кислые яблоки – 750 гр. Крем: сметана – 150 гр. Сахар – 50 гр. Яйцо – 2 шт. Ванильный сахар – 1 ч.л. Для посыпки саханая пудра – 1 ст.л.

Простые секреты супа

Как бы ни были вкусны и полезны салаты и вторые блюда, но без супа нашему организму никак не обойтись.Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько  простых советов-чтобы суп  был приготовлен наваристым, вкусным.  чтобы удовольствие  получила вся ваша  семья.

Свиная вырезка, тушёная с яблоками

Ингредиенты 500 г свиной вырезки, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1 яблоко сорта «кокс» или «голден», 300 мл куриного или овощного бульона, 2 лавровых листа, 1 ст. л. зерен горчицы, 2 ст. л. свежей петрушки.

Русское жаркое

Ингредиенты 650 г говядины, 1,5 кг картофеля, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 3/4 стакана бульона, 1 стакан сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки, укроп, 100 мл сухого вина.

Жаркое по-домашнему

Ингредиенты на 1 порцию: 60 г любого мяса, 1 средняя луковица, 3 картофелины, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, соль по вкусу, перец по вкусу

Добавьте в кофе кардамон или корицу

Специи - секреты правильного применения Грамотное использование специй уменьшает отрицательные действия и усиливает положительные. Какие приправы идеально сочетаются с различными продуктами? Как правильно хранить специи? Правильное использование специй многократно усиливает их положительные свойства - как вкусовые, так и лечебные. Поговорим о сочетании специй с определенными категориями продуктов.

Простые секреты о супе

Хитрости при приготовлении супов Каждой хозяюшке, наверняка, частенько приходится готовить различные супы. В этом «нелёгком» деле им обязательно помогут новые кулинарные хитрости. При приготовлении супов будет полезно поступать следующим образом... 1) Если вы нечаянно пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завёрнутую в марлю. 2) Необходимо помнить, что если мясо варить на сильном огне – оно будет более вкусным, чем бульон, а если на слабом – бульон получится вкуснее.

Похлебка

Ингредиенты 400 г картофеля, 250 г говядины, 1 луковица, лавровый лист, соль, перец.

Рыба в горшочке

Ингредиенты 60 г лосося, 60 г белуги, 60 г осетрины, 1 ч. л. вустерского соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. сметаны 20%, 1 средняя луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, горсть миндаля, кожа лосося для украшения.  

Польза от красного вина

Вино - двуликий напиток Его называют "божественным нектаром" и "злым зельем". Это вовсе не парадокс - всё дело в количестве выпитого вина. История вина насчитывает тысячелетия. В Древнем мире поклонялись богам виноделия: в Греции - Дионису, в Риме - Бахусу, в Египте - Шаи. Среди виноградных вин особенно полезным считается красное, в большом количестве содержащее антиоксиданты, и в первую очередь ресвератрол. Антиоксидантами богаты косточки и кожура винограда, из которого производится вино. При изготовлении белого вина кожуру винограда удаляют на самых ранних этапах производства, поэтому белое вино не так полезно.

Как приготовить овощи и грибы

Готовим овощи и грибы. Лиственные овощи — различные виды капусты, салат, шпинат, щавель, зеленый лук, лук-порей, лиственный сельдерей, зелепь петрушки, укропа — вес, кроме шпината и щавеля, могут употребляться в пищу как в вареном, так и в сыром виде. В них содержится значительное количество витамина С (так, в 100 г зелени укропа или петрушки—150 мг, зеленого лука-—60 мг, белокочанной капусты — 30 мг, краснокочанной — 50 мг, брюссельской — 94 мг, цветной—70 мг). Они богаты каротином, который в организме переходит в витамин А (особенно зеленый лук, шпинат и щавель). В зеленых листьях капусты, зеленом луке, зеленом горошке, зелени петрушки содержится витамин Е. Лиственная зелень — хороший источник витамина К. В капусте (точнее в капустном соке) найден новый витамин, так называемый фактор U, благоприятно действующий на органы пищеварения. Из минеральных элементов в лиственной зелени следует отметить железо и медь. Петрушку, укроп, сельдерей, зеленый лук можно и нужно добавлять во все рационы — они придают блюдам приятный аромат. Мелко нашинкованную зелень следует добавлять в конце варки или добавлять в готовое первое блюдо перед подачей к столу. Можно добавлять зелень и в мясные, рыбные и овощные вторые блюда. В картофеле содержится значительное количество калия, сравнительно немного витамина С, витамин РР, клетчатка. В проросшем и позеленевшем картофеле содержится много соланина — ядовитого вещества. Такой картофель следует варить только в очищенном виде, удаляя сравнительно толстый наружный слой. Корнеплоды — морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, брюква, редька, редис — хорошие источники солей калия. В свекле, брюкве, редисе довольно много железа. Красная морковь очень богата каротином. Свекла, редька и редис благодаря клетчатке, сахару и органическим кислотам способствуют перистальтике кишечника. Ароматическими веществами обогащают пищу такие корнеплоды, как петрушка, пастернак, сельдерей.

Советы по приготовлению рыбы.

Готовим рыбу Пищевая ценность рыб обусловлена прежде всего содержанием полноценного белка. Белки мяса рыб легче усваиваются организмом человека, чем белки мяса наземных животных. Если мясная пища усваивается организмом примерно за 5 ч, то рыба—за 2—3 ч. Жир океанических рыб (особенно печеночный) богат витаминами А и D. Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, поэтому рыба является важным природным источником получения этого витамина. В мясе рыб содержатся водорастворимые витамины: в небольших количествах витамин С, а также комплекс витаминов группы В—В1, В2, В6, Вс, В12, Вт, витамины Н и РР, а также инозит и пантотеновая кислота. В рыбе содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера и хлор. В небольших количествах в тканях рыбы обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы, имеющие важное значение для организма человека. Примечательно, что в мясе пресноводных рыб в отличие от морских практически полностью отсутствуют йод и бром.

Как и из чего приготовим супчик

Проще простого-готовим суп Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, на овощных, фруктово-ягодных отварах, а также на молоке и на хлебном квасе. По способу приготовления их делят на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а те в свою очередь делят на горячие и холодные. Наибольшее распространение получили супы на мясных бульонах. Для их приготовления используют говядину, телятину, баранину, мясо и потроха домашней птицы, мясные кости и субпродукты, мясные копчености и консервы. Самые лучшие отвары получаются из охлажденного мяса, несколько уступают им супы из мороженого мяса. Правильный выбор мяса для супа во многом обеспечивает качество готового блюда. Практически мясной отвар можно получить при использовании любого доброкачественного мяса, но для того, чтобы бульон обладал достаточной крепостью, ароматом и хорошим вкусом, приходится учитывать специфические свойства тех мясных продуктов, из которых его готовят. Для наваристых, крепких, душистых бульонов наиболее пригодна говядина, причем такие части ее, как огузок с сахарной костью, задняя часть костреца и оковалок с костью. Хорошие отвары получаются также при варке говяжьей лопатки и грудинки. Для щей и борща требуется более жирная часть мяса. Хорошие наваристые щи и борщ получаются из передней части грудинки — челышка. Если же хотят получить менее жирный борщ или щи, можно использовать заднюю часть грудинки.

Секреты сочного мясного блюда

ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО ВКУСНЫМ Мясо хорошо сочетается с самыми различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями. Масса мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40 %, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного. Вместе с водой из мяса выделяются экстрактивные вещества, минеральные соли, витамины, водорастворимые белк Все эти вещества растворяются в воде, в которой варится мясо, и образуют бульон, жир собирается на поверхности бульона. Пищевая ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как самая ценная составная часть его —белки — сохраняется почти полностью, лишь небольшое количество белков переходит в бульон. При жарении мясо также теряет влагу, которая выделяется главным образом в виде пара. Поэтому большая часть экстрактивных веществ остается в мясе. Благодаря сохранению в жареном мясе значительного количества экстрактивных веществ и образованию на его поверхности во время жарения специфической корочки оно имеет особенно приятный вкус и аромат. Ужаривается мясо на 35—38 %. Это значит, что из 1 кг сырого мяса получается 620— 650 г жареного. Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить так на 2—3 ч, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от этого качество мяса сильно ухудшается. Одним из решающих условий приготовления хорошего мясного кушанья из говядины является правильный выбор той или иной части туши. Все части говяжьей туши представляют полноценный продукт, но даже из самой лучшей, наиболее мягкой части мяса — вырезки можно приготовить далеко не всякое кушанье. Из вырезки получаются наиболее вкусные и высококачественные бифштексы, превосходные бефстроганов и другие жареные блюда. Однако для приготовления наваристого, ароматного и крепкого бульона (например, для щей) лучше использовать менее нежные части туши, характеризующиеся свойствами, необходимыми для этих блюд. Существует ошибочное мнение, что жирное мясо выгоднее постного, однако при кулинарном использовании слишком жирное мясо не мягче и не вкуснее. Показателем достаточной жирности говяжьего мяса является так называемая мраморность — на разрезе мякоти хорошо упитанной туши отчетливо видны светлые прожилки жира. Наиболее вкусные жареные мясные блюда получаются из вырезки, филея, внутренней части костреца, верхней части оковалка. Тушеное мясо можно приготовить из огузка и наружной части костреца. Для рубленых изделий — котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок — можно использовать наружную часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть голяшки. Лучшее сырье для приготовления студня — голяшка. Высокими кулинарными достоинствами и питательностью обладает свинина. Из нее готовят самые разнообразные блюда и закуски. Мышечная ткань окорока, поясничная часть с пашиной и грудинка наиболее пригодны для обжаривания крупными кусками. Из корейки получаются отличные отбивные котлеты, шашлыки и шницели. Из лопаточной части можно приготовить вкусное тушеное блюдо. Свиную грудинку чаще всего используют для пловов, а мякоть лопатки или голяшки — для котлет. Студни варят из свиных голов, ножек, голяшки и рульки.

Из русской кухни. Кулебяка румяная

Кулебяка румяная Время приготовления - 1 час. Калорийность - калорийное. Берем на 6—8 порций: тесто готовое дрожжевое — 500 г. фарш смешанный (говядина и свинина) — 600 г. лук репчатый — 2 шт. сливочное масло — 2 ст. ложки. зелень измельченная — 3 ст. ложки. яйца вареные — 4 шт. яйца свежие — 2 шт. соль, перец — по вкусу.

Драники с красной смородиной

Драники с красной смородиной Время приготовления - 30 минут. Калорийность 1 порции - 450 ккал. Берем на 4 порции: 800 г картофеля. 1 луковица. 1 яйцо. 4 ст. л. растительного масла. 2 груши. 2 ст. л. лимонного сока. 150 г брынзы. 100 г красной смородины. 2 ст. л. красного вина. соль. перец.

Украинская кухня

Клецки из булочек с салом Берем на 4 порции:   4 черствые булочки. 100 г копченого сала с мясной прослойкой. 200 мл молока. 2 полные ст. ложки муки. 1 яйцо. 1 небольшая луковица. 1 пучок зелени петрушки. 2 дольки чеснока. 1/2 чайной ложки соли и столько же черного молотого перца. мускатный орех — на кончике ножа.