ЖЕНСКИЕ НОВОСТИ

загрузка...

Какими получатся заготовки

То, какими получатся ваши заготовки, зависит от определенных  условий - Предназначенные для варки плоды и ягоды нужно собирать в сухую погоду, так как после дождя они могут быть водянистыми и менее вкусными. - Лучше использовать только что снятые плоды. - Чтобы плоды не потемнели, опускайте их в воду сразу же после очистки. - Соблюдайте соотношение плодов и сахара, указанное в рецепте, а вот количество воды зависит от сочности плодов.

Варим варенье

Варенье — вид десерта, полученный в результате варки фруктов, ягод или, реже, овощей с сахаром. Кстати, компот из фруктов, джемы, повидла, конфитюры и мармелад тоже варят по принципу варенья, просто они отличаются по густоте. Варенье варят из ягод, фруктов, овощей и некоторых растений. В классическом варенье ингредиенты после варки должны сохранить свою форму. Ягоды перед варкой перебирают, промывают и засыпают в кипящий сахарный или медовый сироп. Фрукты и овощи чаще всего освобождают от кожицы, режут на кусочки, а иногда варят целиком.

Варенье из вишни

Для варенья пригодны вишни любого сорта. Его варят с косточками и без них. Варенье с косточками 1. Вишни перебрать, промыть, удалить плодоножки, каждый плод наколоть в нескольких местах или же все плоды пробланшировать в воде с температурой 90 °С в течение 1-1,5 минуты. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (800 г сахара на 2 стакана воды) на 3-4 часа Затем нагреть до кипения, поварить 5-8 минут на слабом огне, добавить 400-600 г сахара (в зависимости от кислотности плодов), дать постоять 5-6 часов и варить до готовности. Вишни из готового варенья отделить от сиропа, положить в подготовленные банки, сироп уварить в течение 10-15 минут и горячим залить ягоды. Когда варенье остынет, банки закрыть. 7 кг вишен, 1,2-1,4 кг сахара, 2 стакана воды

Компот из груш, винограда

Еще один способ сохранения даров лета - консервированные компоты. Для этого плоды и ягоды варят в сахарном сиропе, разливают по банкам, а затем их стерилизуют. Можно варить компоты без сахара, но на вкус они могут получиться слишком кислыми. Как правило, плоды очищают и режут на кусочки, закладывают в банки, иногда их предварительно бланшируют в горячей воде несколько минут. Затем фрукты или ягоды заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют и закатывают.

Джем из киви,абрикосов

Джем отличается от варенья тем, что он имеет желеобразную консистенцию, иногда для этого дополнительно добавляют желирующие вещества. В отличие от варенья, в джеме плоды не сохраняют свою целостность, поэтому его можно варить не только из спелых, но и из слегка недозрелых плодов, так как в них много пектина. Перезрелые плоды для джема не годятся. Конфитюр - это разновидность джема, в котором могут присутствовать кусочки фруктов или ягод. При приготовлении джема или конфитюра из малины, вишни, земляники, груши лучше добавить желирующие вещества дополнительно, а для кислых яблок, крыжовника, слив и смородины это делать не обязательно. Раскладывают джем в банки сразу после варки, пока он горячий.

Варим повидло

Повидло - это протертые или измельченные в блендере ягоды или фрукты, уваренные с сахаром. Для того чтобы повидло было ароматным, в него добавляют различные пряности , а для придания легкой кислинки - лимонный сок.  

Готовим сироп

Сироп готовят путем уваривания с сахаром свежих соков фруктов или ягод. Для того чтобы это лакомство стало более ароматным, можно добавить цедру цитрусовых плодов или ванилин. Во время варки не забывайте снимать пену. Готовность определяют «пробой на нитку» - с ложки сироп стекает густоватой массой и образует прочную, довольно толстую нить, способную застыть. Горячим сироп заливают в стерилизованные бутылки и закупоривают. Такой сироп можно использовать при приготовлении десертов или просто разводить водой и пить.

Варенье из крыжовника "Царское"

Готовим вкуснятину из черной смородины-зимой сгодится Продукты: Вам потребуется на 1,2 литра: 1,2 л сока из черной смородины (примерно из 1,4 кг ягод), 500 г сахара, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 5 ст. л. черносмородинового ликера.

Желе из черной смородины

Готовим вкуснятину из черной смородины-зимой сгодится Продукты: Вам потребуется на 1,2 литра: 1,2 л сока из черной смородины (примерно из 1,4 кг ягод), 500 г сахара, 4 гвоздики, 1 палочка корицы, 5 ст. л. черносмородинового ликера.

Компот из вишен и яблок

Как варить компот.Существует множество рецептов приготовления данного напитка из овощей: ревеня, тыквы, моркови, кабачков, для придания цвета обычно добавляют свекольный сок.

Компот из кабачков с алычой

Рецепт компота “Сладкое лакомство” из кабачков с алычой  необычный и такой вкусный...

Варенье из апельсинов, малины

Вареньем называют сладкое блюдо, приготовленное из сахара и фруктов, ягод или овощей. Хотя этим сладким и полезным лакомством сегодня, кажется, никого не удивишь, можно попробовать усовершенствовать привычные рецепты и сделать свое варенье особенным.

Варенье из груш с фундуком

  Варенье из груш с фундуком- неповторимый вкус! Это не варенье, нет- это просто объедение!Если попробуете-сами в этом убедитесь.Успехов вам в кулинарных  победах... Ингредиенты: сочные твердые сладкие груши 1 кг сахарный песок 750-1 кг вода 1/2-3/4 стакана тростниковый сахар 2 ст. л. гвоздика 2 шт. фундук 100-200 г желфикс 1:1 1 пакетик  

Цитрусовый конфитюр

  Цитрусовый конфитюр- завтрак по-английски. Ингредиенты: на 3 банки по 500 мл 500 г лаймов 500 г лимонов 500 г сахара ванильная эссенция 2 ч. л. 1 пакетик желфикса 2+1  

Готовим варенье впрок

Прекрасное утро в кругу семьи начинается с бутерброда с вареньем?  Мы можем вас успокоить! Варить варенья легче, чем Вы думаете! Вам нужно только знать, как ваши любимые фрукты попадают в банку,  как достичь прекрасного вкуса и правильной консистенции, и сладкое удовольствие на каждый день вам гарантировано. Сваренное собственноручно клубничное варенье или апельсиновый мармелад – это еще и прекрасный подарок для знакомых и друзей! Полезные советы вы можете найти в нашей статье! Основные правила варки варенья С этой информацией вы сможете прекрасно подготовиться: узнать, что такое проба варенья на загустение, в чем разница между вареньем и мармеладом как лучше всего подготовить банки? Варенье или мармелад? В просторечье говорить на варенье «мармелад», а на мармелад «варенье»: сладкая намазка из фруктов и сахара. Но существует небольшое различие, особенно в подготовке к варке: мармелад готовят преимущественно только из цитрусовых, лимонов, апельсинов, грейпфрутов. Если сладкая масса состоит из других фруктов – это варенье. Совсем разваренное варенье без кусочков фруктов называют желе: оно состоит из фруктового сока или смеси разных фруктовых соков. Покупка фруктов Спелые и безупречные фрукты могут обеспечить прекрасный вкус будущему варенью. Сразу отбрасывайте фрукты с гнильцой, побитыми местами и порчей, чтобы количество бактерий в мармеладе или варенье не увеличивалось. Чтобы вам хватило фруктов для варки варенья после сортировки, нужно покупать их несколько больше чем в указанно рецепте Пропорции... Что бы у варенья была идеальная консистенция и прекрасный вкус, важно четко следовать количеству ингредиентов указанных в рецепте. Соблюдайте пропорции. Готовим банки Для варенья и мармелада лучше всего подходят небольшие банки максимум пол-литровые. Очень практичны банки со стеклянными крышками, которые плотно закрываются при помощи  резиновой прокладки. Чтобы чистые банки при заполнении не треснули, они должны стоять на влажном кухонном полотенце.

Варенье и джемы

Варенье из Райских яблок Ингредиенты: 1кг.-яблок 1кг.-сахара 1/2ст.-воды сок- пол лимона Способ приготовления: Плоды перебрать и промыть. Каждое яблочко проткнуть зубочисткой. В кастрюлю ставим сахар и воду и доводим до кипения, отнимаем с огня добавляем яблоки и оставляем на сутки. На второй день опять доводим до кипения и кипятим 5 минут снимаем с огня и оставляем. На третий день варим на медленном огне 10-15 минут, добавляем сок лимона и ставим в стерилизованные баночки.

Необычное варенье из кабачков

Варение из кабачков Немного странновато звучит, но, тем не менее, можно приготовить варение даже из кабачков. Многие знают об этом, а есть некоторые люди, которые и не могут представить себе как так, из кабачков варение готовить.

Варенье фруктовое

Ингредиенты: 300 г винограда без косточек 1 кг слив 1 апельсин 1 лимон 2 яблока 2 груши 1,5 кг сахара  

Малиновый мармелад с мелиссой

Ингредиенты 1 кг малины цедра половины лимона 2ст.л измельченных листьев мелиссы чуть-чуть ванильного сахара у нас он называется  сгуститель для варенья(1 пачка), а вот в России продается Желфикс 1:1 тоже 1 упаковка, если нет такого, значит нужно добавлять больше сахара и по времени тоже больше получится варить

Тыквенный джем с ароматом лимона

Ингредиенты: 1 кг тыквы 1-1,5 стакана воды 150 мл лимонного сока * у меня было три лимона 1 ст.л. натертого имбиря 1 стручок ванили 3 стакана сахара для варенья * можно взять и обыкновенный сахар, где-то 1 кг 1ст.л. натертой цедры лимона 1ст.л. лимонной кислоты